Mettre en place et réaliser une prestation adaptée aux personnes âgées. Connaître et appliquer des principes de cuisson et de préparation en adéquation avec les attentes de cette population.
Rendre capable d'élaborer des menus dans le respect de l'équilibre alimentaire et d'un budget réaliste.
Sensibiliser à l'importance de l'alimentation, comprendre et concevoir des menus et régimes courants adaptés aux personnes âgées.
Définition de la dénutrition du sujet âgé, les risques de la dénutrition, mettre en place une prise en charge des repas.
Comprendre les nécessités des produits enrichis et/ou à textures modifiées, rendre capable de créer, mettre en œuvre et présenter des produits savoureux et attrayants.
Animation :
Quelle texture? Pour quelle maladie ?